Préparer la pâte

• Délayer la levure dans l'eau tiède.
• Mélanger la farine et le sel, puis verser l'eau à la levure.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Première pousse

• Couvrir le saladier et laisser pousser la pâte à température ambiante.

Incorporer le citron et les noisettes

• Ajouter les zestes de citron et la moitié des noisettes concassées.
• Travailler la pâte pour bien répartir les ingrédients.

Façonner et deuxième pousse

• Huiler le plat de cuisson et y étaler la pâte.
• Couvrir et laisser pousser de nouveau.

Garnir

• Creuser des trous avec les doigts dans la pâte.
• Arroser d'huile d'olive et du jus de citron.
• Parsemer du reste de noisettes, du miel et du romarin.

Cuire

• Enfourner la focaccia à 220 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.