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Foie gras maison au cognac
Przystawka

Foie gras maison au cognac

2 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score D€€€
od @oceane.sirop104 importyugotowano 1 raz
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • foie gras de canard (à température ambiante, déveiné)Mięso600 g
  • selPrzyprawy12 g
  • poivre (moulu)Przyprawy3 g
  • cognacNapoje40 ml

na porcję

Wartości odżywcze

395kcal

Węglowodany
0 g
Białko
6 g
Tłuszcz
41 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Keksówka
  • Piekarnik
  • Naczynie żaroodporne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Assaisonner et mariner le foie gras

    • Assaisonner généreusement le foie gras avec le sel et le poivre.
    • Ajouter le cognac et bien enrober le foie gras.
    • Laisser mariner.
    Krok 1

  2. Mouler le foie gras

    • Déposer le foie gras dans le moule.
    • Tasser fermement pour éviter les bulles d'air.
    Krok 2

  3. Cuire à four froid

    • Enfourner à four froid dans un bain-marie.
    • Cuire à 90 °C.
    Krok 3

  4. Repos et affinage

    • Laisser reposer à température ambiante.
    • Placer ensuite au réfrigérateur une nuit entière avant de servir.
    Krok 4
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