Faire revenir l'oignon et l'ail

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole.
• Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis laisser suer.

Ajouter les liquides et les tomates

• Verser la bière, le vin de Porto, le vin blanc et la sauce Worcestershire.
• Ajouter la pulpe de tomate, le laurier et le bouillon de viande.
• Mélanger le tout.

Assaisonner

• Ajouter le paprika doux, le poivre moulu et le sel.
• Bien remuer.

Laisser mijoter la sauce

• Laisser cuire à feu moyen-vif en remuant régulièrement pour éviter que le fond n'attache.

Mixer et passer la sauce

• Retirer le laurier.
• Mixer la sauce puis la passer au chinois pour obtenir une texture crémeuse.

Toaster le pain

• Passer les tranches de pain au four chaud pour les rendre croustillantes.

Monter la francesinha

• Poser une tranche de fromage sur une tranche de pain.
• Ajouter la saucisse grillée et, si souhaité, le jambon.
• Couvrir d'une seconde tranche de fromage et refermer avec l'autre tranche de pain.

Gratiner au four

• Déposer la francesinha dans un plat allant au four bien chaud.
• Laisser fondre le fromage.

Frire les pommes de terre

• Frire les pommes de terre en frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir

• Napper la francesinha de sauce chaude.
• Servir avec les frites à tremper dans la sauce.