Fazer o refogado

• Aquecer o azeite numa frigideira e juntar a cebola e o alho picados.
• Deixar refogar até ficar douradinho.

Juntar as moelas

• Adicionar as moelas limpas e cortadas à frigideira.
• Juntar as folhas de louro e deixar ganhar cor, mexendo de vez em quando.

Adicionar a polpa de tomate e temperar

• Juntar a polpa de tomate e mexer para envolver tudo com as moelas.
• Temperar com o sal, sem exagerar.

Regar com vinho e água

• Verter o vinho branco e a água.
• Tapar a frigideira.

Cozinhar em lume médio

• Deixar cozinhar tapado em lume médio até o molho ficar cremoso.

Deixar descansar

• Desligar o lume e deixar repousar antes de servir.

Servir

• Servir as moelas bem quentes com pão para molhar no molho.