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Fricassés tunisiens (beignets farcis)
Przekąska

Fricassés tunisiens (beignets farcis)

1 godz. 15 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
od @saveurs_dhikra9 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • farine (pour la pâte à beignets)Produkty zbożowe500 g
  • levure boulangère (émiettée)Spiżarnia10 g
  • lait entier (tiède)Nabiał250 ml
  • œufs (1 pour la pâte, 2 pour la garniture)Nabiał3 kawałki
  • selPrzyprawy8 g
  • huile de friture (pour la friture)Spiżarnia1,5 litry
  • pommes de terre (cuites et écrasées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • thon (émietté et égoutté)Ryby200 g
  • persil (ciselé)Warzywa i owoce20 g
  • oignon (finement haché)Warzywa i owoce1 kawałek
  • olives (dénoyautées)Warzywa i owoce60 g
  • harissa (pour badigeonner et garnir)Spiżarnia60 g
  • carvi (moulu)Przyprawy3 g
  • coriandre (moulue)Przyprawy3 g
  • jus de citron (frais)Warzywa i owoce20 ml
  • eau (pour la sauce)Inne60 ml
  • huile d'olive (pour la sauce)Spiżarnia40 ml
  • mayonnaiseSpiżarnia60 g

na porcję

Wartości odżywcze

454kcal

Węglowodany
53 g
Białko
12 g
Tłuszcz
22 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Frytkownica
  • Łyżka cedzakowa
  • Patelnia
  • Tłuczek do ziemniaków

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer et laisser reposer la pâte

    • Mélanger la farine, la levure, le sel, le lait tiède et un œuf pour obtenir une pâte souple.
    • Façonner les beignets (chouillards) et les laisser reposer.
    Krok 1

  2. Chauffer l'huile de friture

    • Chauffer une bonne quantité d'huile dans la friteuse.
    • Vérifier la température : un beignet doit remonter et gonfler immédiatement.
    • Baisser légèrement le feu pour que les beignets cuisent à cœur.
    Krok 2

  3. Frire les fricassés

    • Déposer délicatement les beignets dans l'huile chaude.
    • Les retourner dès qu'ils ont gonflé et doré en dessous.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Krok 3

  4. Préparer la sauce harissa

    • Mélanger la harissa, le carvi, la coriandre et le jus de citron.
    • Alterner eau et huile d'olive en mélangeant.
    • Continuer jusqu'à obtenir une sauce luisante.
    Krok 4

  5. Garnir les fricassés

    • Badigeonner l'intérieur des beignets de sauce harissa.
    • Garnir de pomme de terre écrasée, persil, oignon, thon, morceau d'œuf dur, olives et harissa.
    • Ajouter un peu de mayonnaise et refermer.
    Krok 5
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