Préparer la salsa fraîche

• Émincer l'oignon rouge et ciseler la coriandre.
• Mélanger avec les tomates coupées, le jus de lime, le sel et le poivre.

Cuire la viande à tacos

• Faire revenir le bœuf haché avec les épices à tacos.
• Déglacer avec l'eau et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparer la sauce au fromage maison

• Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.
• Verser le lait et fouetter jusqu'à épaississement.
• Ajouter le cheddar râpé et laisser fondre en remuant.

Préparer la crème à la lime

• Mélanger la crème sure avec un peu de jus de lime.

Dresser les frites nachos

• Étaler une couche de frites croustillantes dans une assiette.
• Ajouter la viande à tacos, la sauce au fromage, la salsa et une grosse cuillère de guacamole.
• Napper de crème à la lime, parsemer de coriandre et ajouter un filet de miel.