Dorar la carne

• Calentar la sartén a fuego bien fuerte.
• Poner el osobuco directo, incluso congelado si está en bifes finos, y dorarlo bien de ambos lados.

Agregar las verduras y los condimentos

• Sumar la cebolla, los morrones, la zanahoria y el ajo.
• Incorporar la mostaza, el puré de tomate, la miel, el pimentón ahumado y el ají molido.
• Verter el vino y el agua, salpimentar y dejar cocinar tapado a fuego bajo hasta que la carne se corte con tenedor.

Preparar las papas

• Cortar las papas a grosso modo con la ayuda de un tenedor.
• Mezclarlas en un bol con la fécula de maíz, los condimentos y buena cantidad de aceite de oliva.
• Cocinarlas en la freidora de aire o al horno hasta que estén doradas y tiernas por dentro.

Desmenuzar la carne

• Retirar la carne cuando esté tierna y desmenuzarla con tenedor o cuchara.
• Si es osobuco, retirar el caracú.

Armar la fuente

• Colocar las papas en la base de la fuente.
• Coronar con la carne desmenuzada y un poco de la salsa de la cocción.
• Terminar con salsa picante y perejil picado.