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Ganache montée vanille
Deser

Ganache montée vanille

1 godz. 20 minPorcje: 6Nutri-Score D€€
od @thibaut_lmp1226 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • chocolat blanc (fondu)Spiżarnia80 g
  • crème chaude (chaude)Nabiał80 ml
  • gélatine (hydratée 10 min dans l'eau froide puis essorée)Spiżarnia2,5 g
  • crème froide (froide)Nabiał240 ml
  • poudre de vanillePrzyprawy2 g
  • lait (pour détendre la ganache)Nabiał30 ml

na porcję

Wartości odżywcze

200kcal

Węglowodany
9 g
Białko
1 g
Tłuszcz
18 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Rondel
  • Blender ręczny
  • Trzepaczka
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Hydrater la gélatine

    • Plonger la gélatine dans de l'eau bien froide.
    • Laisser hydrater puis essorer.
    Krok 1

  2. Fondre le chocolat et émulsionner

    • Faire fondre le chocolat blanc.
    • Verser la crème bien chaude en 2 ou 3 fois en émulsionnant au fouet.
    Krok 2

  3. Ajouter la gélatine

    • Incorporer la gélatine essorée.
    • Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
    Krok 3

  4. Ajouter la crème froide et la vanille

    • Ajouter la crème froide et la poudre de vanille.
    • Passer un coup de mixeur plongeant.
    Krok 4

  5. Réserver au froid

    • Verser la ganache dans un récipient plat.
    • Laisser reposer au frigo ou au congélateur si pressé.
    Krok 5

  6. Monter la ganache

    • Monter la ganache au fouet.
    • Ajouter un peu de lait pour la détendre jusqu'à une texture presque liquide et souple.
    Krok 6
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