Séparer les œufs

• Séparer les jaunes des blancs des œufs.
• Réserver les blancs pour plus tard.

Préparer l'appareil au fromage blanc

• Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
• Ajouter le fromage blanc et la fleur d'oranger.
• Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige bien fermement avec le sel.

Incorporer les blancs

• Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, sans les casser, pour garder le moelleux.

Cuire le gâteau

• Verser la préparation dans un moule rond de 20 cm de diamètre.
• Enfourner à 180 °C.