Préparer l'appareil

• Dans un saladier, mélanger le skyr, la compote, les œufs, l'arôme d'amande amère et l'érythritol.
• Ajouter la poudre d'amande et la maïzena, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Verser dans le moule

• Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier cuisson.
• Parsemer d'amandes effilées sur le dessus.

Enfourner

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C, sans chaleur tournante, dans le bas du four pour éviter que le dessus ne brûle.
• Le gâteau est prêt quand le centre n'est plus liquide.

Réserver au frais

• Laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur toute la nuit, ou au moins 4 h.

Démouler et servir

• Démouler le gâteau et le couper en 4 grosses parts.
• Déguster nature ou avec une cuillère de purée d'amande.