Préparer les carottes

• Éplucher 4 carottes de taille moyenne.
• Les râper en petits morceaux.

Mélanger la pâte

• Verser les carottes râpées dans un grand saladier.
• Ajouter les œufs, la farine, le fromage râpé, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les gaufres

• Déposer la pâte dans l'appareil à gaufre.
• Laisser cuire quelques minutes.
• Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (environ 8 à 10 gaufres selon la taille).

Garnir et servir

• Ajouter la garniture de votre choix : fromage frais, salade, saumon fumé et quelques lamelles d'avocat.
• Fermer avec une seconde gaufre.
• Découper et déguster.