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Gaufres liégeoises au sucre en grains
Deser

Gaufres liégeoises au sucre en grains

2 godz. 45 minPorcje: 18Nutri-Score D€€
od @stephanie_bienvenu27 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

18 osób
  • farine T65 traditionProdukty zbożowe750 g
  • œufs (battus)Nabiał150 g
  • selPrzyprawy15 g
  • levure fraîche (émiettée)Spiżarnia42 g
  • crème entière liquideNabiał112,5 ml
  • eauNapoje75 ml
  • laitNabiał75 ml
  • beurre (en morceaux, mou)Nabiał262,5 g
  • sucre en grainsSpiżarnia525 g

na porcję

Wartości odżywcze

419kcal

Węglowodany
61 g
Białko
6 g
Tłuszcz
17 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Mikser planetarny
  • gaufrier
  • Miska
  • Waga kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Mélanger les liquides

    • Verser le lait, la crème, les œufs et l'eau dans la cuve du robot.
    Krok 1

  2. Ajouter la farine, le sel et la levure

    • Ajouter la farine, le sel et la levure émiettée.
    Krok 2

  3. Pétrir la pâte

    • Pétrir en vitesse 1 jusqu'à obtenir un réseau glutineux souple et élastique.
    Krok 3

  4. Incorporer le beurre

    • Ajouter le beurre en morceaux.
    • Pétrir en vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
    Krok 4

  5. Ajouter le sucre en grains

    • Incorporer le sucre en grains brièvement, sans trop pétrir.
    Krok 5

  6. Première pousse

    • Filmer la pâte au contact.
    • Laisser reposer à température ambiante, ou à 29 °C dans le four ou le robot.
    Krok 6

  7. Diviser et façonner

    • Diviser la pâte en pâtons de 80 g.
    • Les allonger légèrement et doucement pour respecter la pâte.
    Krok 7

  8. Deuxième pousse

    • Laisser pousser les pâtons une seconde fois.
    Krok 8

  9. Cuire au gaufrier

    • Déposer deux boules dans le gaufrier bien chaud, sans écraser.
    • Cuire en surveillant : doré, pas brûlé.
    Krok 9

  10. Refroidir et déguster

    • Laisser refroidir bien à plat pour garder le croustillant.
    Krok 10
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