Blanchir les œufs et le sucre

• Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre.
• Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine tamisée.
• Mélanger délicatement au fouet pour éviter les grumeaux.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule à gâteau de 18 cm beurré et fariné.
• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la génoise soit dorée et qu'une lame ressorte sèche.
• Démouler et laisser refroidir sur une grille.