Préparer la base de tartines

• Tartiner généreusement le pain au levain avec le saint-marcellin.
• Laisser de gros morceaux pour garder du mâche sous la dent.

Ajouter le saumon fumé

• Répartir les petits morceaux de saumon fumé sur les tartines.
• Arroser d'un filet de vinaigre de cornichons.

Relever avec l'huile pimentée

• Ajouter quelques gouttes d'huile pimentée sur le saumon.
• Parsemer de gros morceaux pour un maximum de piquant.

Compléter l'assiette

• Disposer les grosses olives vertes à l'ail à côté des tartines.
• Ajouter les amandes grillées décortiquées pour le croquant.

Servir

• Dresser l'assiette et servir avec un verre de vin blanc.