Préparer le sirop

• Verser 200 g de glucose dans la casserole.
• Ajouter le sucre puis l'eau.
• Mettre sur le feu et porter à ébullition.

Réhydrater la gélatine

• Mettre les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.

Préparer le chocolat et la vanille

• Mettre le chocolat blanc dans un bol.
• Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains.

Mélanger le sirop et le chocolat

• Une fois le sirop à ébullition, le verser sur le chocolat blanc.
• Mixer un bon coup.

Ajouter la gélatine

• Ajouter la gélatine égouttée et mixer à nouveau.

Refroidir et glacer

• Laisser refroidir le glaçage à environ 35 °C.
• Glacer le gâteau.