Infuser la crème et le lait à la vanille

• Verser la crème et le lait dans une casserole.
• Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et ajouter graines et gousse dans la casserole.
• Chauffer à feu doux jusqu'au début du frémissement en mélangeant de temps en temps, puis couper le feu, couvrir et laisser infuser.

Blanchir les jaunes avec les sucres

• Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.
• Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre vanillé et le sucre blanc.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Réaliser la crème anglaise

• Retirer la gousse de vanille de la crème infusée.
• Verser la crème en filet sur les jaunes battus en fouettant en continu.
• Une fois la moitié incorporée, reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu très doux en mélangeant sans arrêt.

Ajouter le miel et refroidir

• Hors du feu, ajouter le miel ou le sirop d'agave et mélanger une dernière fois.
• Laisser refroidir complètement, ou plus rapidement en plongeant la casserole dans un saladier d'eau glacée.

Congeler puis turbiner

• Verser la préparation dans le pot de la Ninja CREAMi et fermer le couvercle.
• Placer au congélateur.
• Au moment de déguster, lancer la glace avec la fonction « Ice Cream ».