Poêler les gnocchis

• Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
• Ajouter les gnocchis et les faire dorer sans les faire bouillir.

Préparer la crème de parmesan

• Dans une casserole, réunir le parmesan, la crème liquide entière et le fond de volaille.
• Mélanger et porter à ébullition.
• Ajouter le poivre fraîchement moulu.

Préparer l'huile de piment

• Faire revenir le piment dans un peu d'huile d'olive.

Dresser

• Napper l'assiette de crème de parmesan.
• Poser les gnocchis poêlés par-dessus.
• Ajouter la cancoillotte à l'ail et un filet d'huile de piment.