Préparer les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
• Les déposer dans le plat à gratin.

Faire dorer les lardons

• Faire dorer un peu plus de la moitié des lardons à sec dans une poêle.
• Réserver les lardons de côté.

Préparer le roux

• Ajouter le beurre et l'ail haché dans la poêle et faire revenir sans laisser brûler.
• Verser la farine et remuer sans laisser colorer.

Monter la béchamel

• Verser le lait progressivement sans cesser de remuer.
• Laisser épaissir la sauce.

Assaisonner la sauce

• Assaisonner de sel, poivre, thym (ou herbes de Provence) et muscade.
• Mélanger et goûter pour ajuster.

Incorporer lardons et fromage

• Ajouter les lardons réservés et le fromage râpé dans la sauce.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Monter le gratin

• Verser la béchamel sur les pommes de terre.
• Parsemer du reste de lardons et de fromage râpé.

Cuire le gratin

• Enfourner à 180 °C pendant 50 minutes en couvrant d'aluminium.
• Poursuivre la cuisson 10 minutes sans aluminium pour gratiner le dessus.