Égrener les grenades

• Couper les grenades en deux.
• Taper sur les moitiés au-dessus d'un saladier pour faire tomber les grains.

Peser et sucrer

• Peser les grains récupérés.
• Ajouter le sucre à raison de 1,1 fois le poids des grains (méthode du koso japonais).

Mettre en bocal

• Verser les grains et le sucre dans un bocal et fermer.

Laisser macérer

• Le lendemain, mélanger pour aider le sucre à se dissoudre.
• Répéter le mélange chaque jour jusqu'à dissolution totale du sucre.

Filtrer le sirop

• Filtrer le sirop obtenu.
• Réserver les grains imbibés pour un dessert.

Option mélasse de grenade

• Faire réduire le sirop avec le jus de citron jusqu'à consistance sirupeuse.
• Utiliser comme le vinaigre balsamique.