Préparer la pâte au miel

• Mélanger le sucre, le miel et le beurre dans un bol placé au-dessus d'un bain d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
• Ajouter l'œuf et mélanger.
• Retirer du bain d'eau chaude et incorporer immédiatement la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

Réfrigérer la pâte

• Filmer la pâte et la réfrigérer au moins 2 heures avant utilisation.

Former et cuire les disques

• Diviser la pâte en 8 à 10 pâtons.
• Étaler les pâtons en feuilles de 2 mm d'épaisseur et découper à l'aide d'un cadre ou d'un cercle à pâtisserie.
• Cuire les disques de pâte à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et secs.

Monter la crème

• Mélanger la crème, la vanille et le sucre glace dans un bol.
• Fouetter pour faire monter la crème.

Monter le gâteau

• Alterner les biscuits et la crème pour monter le gâteau.
• Réserver un biscuit pour décorer le gâteau plus tard.

Décorer

• Faire fondre la pâte à tartiner et l'étaler sur le gâteau.
• Mixer le biscuit réservé et en recouvrir le gâteau.