Préparer les ingrédients

• Sortir les œufs, le beurre et la crème du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante.
• Préchauffer le four à 170 °C.
• Zester les citrons et presser le jus.

Mélanger le beurre et le sucre

• Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Ajouter les zestes de citron et le jus de citron.

Incorporer les œufs et la crème

• Ajouter les œufs un à un en fouettant.
• Verser la crème entière fluide et mélanger.

Ajouter les ingrédients secs

• Mélanger la farine, la levure chimique, les graines de pavot et la fleur de sel.
• Incorporer au mélange humide sans trop travailler la pâte.

Cuire le cake

• Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
• Enfourner jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Préparer le sirop d'imbibage

• Mettre le sucre, le jus de citron et l'eau dans une casserole.
• Porter à ébullition.

Imbiber le cake

• Démouler le cake encore tiède.
• L'imbiber généreusement de sirop au pinceau ou à la cuillère.
• Laisser refroidir avant de trancher.