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Joues de porc confites à la provençale
Danie główne

Joues de porc confites à la provençale

3 godz. 20 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @chesterfoodies73 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • joues de porc (parées, assaisonnées)Inne8 kawałki
  • tomates pelées en boîte (avec leur jus, légèrement écrasées)Spiżarnia800 g
  • olives vertes (égouttées)Warzywa i owoce100 g
  • oignon (taillé en brunoise)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carottes (taillées en brunoise)Warzywa i owoce2 kawałki
  • céleri branche (taillé en brunoise)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (haché)Warzywa i owoce2 kawałki
  • bouquet garniProdukty świeże1 kawałek
  • piment d'EspelettePrzyprawy2 g
  • herbes de ProvencePrzyprawy5 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • vin blanc (pour déglacer)Napoje100 ml
  • eau (pour couvrir)Inne300 ml

na porcję

Wartości odżywcze

389kcal

Węglowodany
11 g
Białko
33 g
Tłuszcz
24 g

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Assaisonner et marquer les joues de porc

    • Assaisonner les joues de sel et de poivre sur les 2 faces.
    • Les marquer très fort dans une huile d'olive bien chaude.
    • Les colorer sur les 2 faces puis les réserver.
    Krok 1

  2. Préparer la brunoise de légumes

    • Tailler en brunoise les carottes, l'oignon et le céleri branche.
    Krok 2

  3. Faire revenir la brunoise et déglacer

    • Faire revenir la brunoise dans la casserole.
    • Laisser cuire quelques minutes puis ajouter l'ail.
    • Une fois légèrement coloré, déglacer avec un peu de vin blanc.
    • Gratter le fond de la casserole pour récupérer les sucres.
    Krok 3

  4. Ajouter les tomates et les épices

    • Ajouter la grosse boîte de tomates pelées avec leur jus et les écraser un peu.
    • Ajouter le bouquet garni, les herbes de Provence, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
    • Bien mélanger.
    Krok 4

  5. Mijoter à couvert

    • Rajouter les morceaux de viande et un peu d'eau pour bien couvrir.
    • Laisser mijoter tranquillement 3h minimum à feu doux et à couvert.
    Krok 5

  6. Ajouter les olives et servir

    • Après 3h de cuisson, ajouter quelques olives pour la touche provençale.
    • Servir avec l'accompagnement de votre choix.
    Krok 6
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