Préparer la génoise

• Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajouter le lait, la farine, la levure et le cacao amer tamisé, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un plat recouvert de papier cuisson.
• Enfourner à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.

Monter la chantilly au mascarpone

• Dans un saladier, fouetter la crème liquide bien froide au batteur électrique en ajoutant le sucre glace.
• Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
• Réserver au frais.

Découper la génoise

• Démouler le gâteau refroidi.
• Le couper en 3 parties à la découpe (2 génoises suffisent pour le montage).

Monter le gâteau

• Dans le moule de cuisson, déposer une première génoise et étaler la moitié de la chantilly.
• Placer au congélateur au moins 30 minutes.
• Faire ramollir la pâte à tartiner quelques secondes au micro-ondes, l'étaler par-dessus, ajouter le reste de chantilly et recouvrir avec la seconde génoise.

Congeler le gâteau

• Placer le gâteau au congélateur au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il ait bien pris.

Détailler les parts

• Démouler le gâteau bien pris.
• Couper les 4 côtés pour obtenir un carré régulier.
• Le détailler en 8 morceaux de taille égale.

Enrober de chocolat

• Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
• Tremper chaque morceau dans le chocolat en les posant sur une grille.
• Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.