Danie główne
Korean Fried Cauliflower
45 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minKorean Fried Cauliflower
czego potrzebujesz
Składniki
cauliflower (cut into bite-size pieces)Warzywa i owoce1 kawałek
cornstarchSpiżarnia60 g- flourSpiżarnia60 g
- baking powderSpiżarnia5 g
kosher saltPrzyprawy5 g- white pepperPrzyprawy1 g
garlic powderPrzyprawy3 g- onion powderPrzyprawy3 g
ice-cold soda water (ice cold)Napoje240 ml
ice cubes (to keep the batter cold)Inne100 g- neutral oil (for deep frying)Spiżarnia1 litr
soy sauceSpiżarnia30 ml
sugarSpiżarnia25 g
honeySpiżarnia25 g- gochujangSpiżarnia30 g
- Korean chili flakesPrzyprawy5 g
- waterInne60 ml
- rice vinegarSpiżarnia15 ml
- scallions (sliced)Warzywa i owoce2 kawałki
sesame seedsOrzechy i nasiona10 g
na porcję
Wartości odżywcze
302kcal
- Węglowodany
- 36 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 15 g
czego użyjesz
Przybory
Miska ×2
Trzepaczka
Garnek- Patelnia głęboka
Łyżka cedzakowa
Termometr kuchenny
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Prepare the cauliflower
- Cut the cauliflower into bite-size pieces.
- Krok 2
Make the wet batter
- Combine the cornstarch, flour, baking powder, kosher salt, white pepper, garlic powder and onion powder in a bowl and mix well.
- Add the ice-cold soda water and whisk until smooth.
- Drop in the ice cubes to keep the batter very cold.
- Krok 3
Fry the cauliflower
- Heat the oil to 190 °C.
- Dredge the cauliflower pieces in the batter and fry until golden brown and crispy.
- Drain and season with salt.
- Krok 4
Make the gochujang sauce
- In a nonstick pan, combine the soy sauce, sugar, honey, gochujang, Korean chili flakes, water and rice vinegar.
- Heat over medium heat until bubbling and thickened, coating the back of a spatula.
- Krok 5
Coat and serve
- Toss the fried cauliflower in the sauce until fully covered.
- Top with scallions and sesame seeds and serve.
najczęściej gotowane najpierw