Préparer la compotée d'oignons

• Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire suer les oignons émincés.
• Mouiller avec le vin rouge, saler et poivrer, puis laisser compoter à feu doux jusqu'à obtenir une texture fondante et confite.

Cuire la viande

• Chauffer le reste de beurre dans une poêle bien chaude.
• Saisir les tranches de bœuf, saler et poivrer, en les retournant pour une cuisson rosée.

Assembler le sandwich

• Ouvrir le pain de campagne et déposer les tranches de viande.
• Ajouter le fromage de brebis et une belle cuillère de compotée d'oignons.
• Refermer le sandwich et le passer rapidement à la poêle beurrée pour le dorer.

Déguster

• Couper le sandwich en deux et servir bien chaud.