Déposer et lisser la crème sur le dessus

• Déposer une bonne couche de crème au beurre souple sur le dessus du gâteau.
• Lisser le dessus avec la spatule coudée en tournant le layer cake.

Recouvrir grossièrement le gâteau

• Prélever de la crème au beurre avec la spatule coudée.
• Recouvrir grossièrement toute la surface du gâteau.

Lisser avec le lisseur

• Passer le lisseur sur toute la hauteur du gâteau, bien à la perpendiculaire.
• Veiller à ce que toute la surface du lisseur touche le gâteau pour obtenir des bords bien droits.

Combler les trous

• Dès qu'un trou apparaît, le combler avec de la crème au beurre.
• Lisser délicatement sans trop racler pour ne pas retirer la crème.

Faire figer la première couche

• Placer le layer cake au congélateur si pressé, sinon au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème soit figée.

Appliquer la seconde couche

• Remettre une seconde couche de crème au beurre sur le gâteau figé.
• Finaliser le lissage avec le lisseur.
• Laisser les rebords en place pour le moment.