Deser

Montage d'un layer cake (épisode 2)

45 minPorcje: 10Nutri-Score E€€

45 min

Deser

przepis od

Sabrine | Mentor cake design🚀

@sabrine.pastry

czego potrzebujesz

10 osób

génoise (disques de génoise déjà cuits)Piekarnia3 kawałki
lait (pour imbiber (ou sirop))Nabiał100 ml
crème au beurre (à température ambiante)Nabiał400 g
ganache montée chocolat au lait praliné noisette (préparée et montée)Nabiał400 g

na porcję

282kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Préparer le moule
- Déposer du papier rhodoïd dans le moule utilisé pour la génoise.
- Bien le faire adhérer aux parois pour faciliter le démoulage.
Krok 1
Poser et imbiber la première génoise
- Déposer le premier disque de génoise au fond du moule.
- L'imbiber de lait ou de sirop sans trop en mettre pour que le gâteau tienne.
Krok 2
Réaliser les boudins de sécurité
- Pocher deux tours de crème au beurre sur le pourtour de la génoise.
- Ces piliers évitent que le gâteau ne s'écrase.
Krok 3
Garnir l'intérieur
- Remplir le centre avec la ganache montée chocolat au lait et praliné noisette.
- Lisser à la spatule.
Krok 4
Congeler avant la suite du montage
- Placer le gâteau au congélateur pour qu'il se raffermisse.
Krok 5