Backofen vorheizen

• Den Backofen auf 125 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Keksboden zubereiten

• Die Lotuskekse fein pürieren und mit der zerlassenen Butter vermengen.
• Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und gleichmäßig und fest am Boden andrücken.
• Den Boden im vorgeheizten Backofen backen.

Creme anrühren

• Frischkäse, Schlagsahne, Vanillepaste, Puderzucker, Speisestärke und Eier in eine Schüssel geben.
• Mit dem Schneebesen glatt rühren.
• Bei klumpiger Creme die Masse durch ein Sieb streichen.

Creme einfüllen

• Die Seiten der Backform mit Butter leicht einfetten.
• Die Creme auf den vorgebackenen Keksboden gießen.

Cheesecake backen

• Eine mit Wasser gefüllte Auflaufform auf den Boden des Backofens stellen, um Risse zu vermeiden.
• Den Kuchen backen.

Im Ofen ruhen lassen

• Den Backofen ausschalten und die Tür leicht offen lassen.
• Den Kuchen im Ofen ruhen lassen.

Lotuscreme schmelzen und Topping auftragen

• Die Lotuscreme im heißen Wasser schmelzen.
• Die geschmolzene Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
• Den Cheesecake über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Sahnehäubchen schlagen

• Schlagsahne, Frischkäse, Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
• Die Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen.

Lösen, dekorieren und servieren

• Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
• Mit Sahnehäubchen, Lotuskeksen und Lotuscreme dekorieren.
• Das Messer vor dem Anschneiden in heißes Wasser tauchen und den Kuchen in Stücke schneiden.