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Mango Fruit Cakes nach Cedric Grolet
Deser

Mango Fruit Cakes nach Cedric Grolet

2 godz.Porcje: 8Nutri-Score D€€€
od @hanankitchen229 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • TK Mango (püriert)Warzywa i owoce400 g
  • Mango (reif, in kleine Würfel geschnitten)Warzywa i owoce1,5 kawałki
  • Limette (Saft davon)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Minze (gehackt)Warzywa i owoce10 g
  • Maracuja (ausgehöhlt)Warzywa i owoce3 kawałki
  • Honig (optional)Spiżarnia15 ml
  • Mango PulpSpiżarnia100 ml
  • MilchNabiał300 ml
  • Vanilleschote (ausgekratzt)Przyprawy2 kawałki
  • EigelbNabiał3 kawałki
  • ZuckerSpiżarnia100 g
  • MehlProdukty zbożowe30 g
  • Schlagsahne (kalt)Nabiał150 ml
  • MascarponeNabiał150 ml
  • Gezuckerte KondensmilchNabiał30 ml
  • SahnesteifSpiżarnia8 g
  • BiskuitbodenPiekarnia150 g
  • Weiße KuvertüreSpiżarnia150 g
  • KakaobutterSpiżarnia150 g
  • Gelbe Speisefarbe (Tropfen)Inne4 kawałki
  • Orange Speisefarbe (Tropfen)Inne2 kawałki
  • Grüne Airbrush-Farbe (wasserlöslich)Inne5 ml

na porcję

Wartości odżywcze

419kcal

Węglowodany
40 g
Białko
6 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Miska
  • Mikser ręczny
  • Trzepaczka
  • Kuchenka mikrofalowa
  • Szpikulec
  • Termometr kuchenny
  • Kokilka ×8
  • Airbrush

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Fruchtfüllung vorbereiten

    • Gefrorene Mango pürieren
    • Frische Mangowürfel, Maracuja, Limettensaft, Minze, Mango Pulp und Honig dazugeben
    • Alles verrühren
    Krok 1

  2. Fruchtfüllung einfrieren

    • Je 2 EL Füllung in die Förmchen füllen
    • 3–4 Std. einfrieren
    Krok 2

  3. Pudding kochen

    • Milch, Zucker, Eigelb, Mehl und Vanilleschoten in den Topf geben
    • Unter Rühren aufkochen, bis ein Pudding entsteht
    • Vanilleschoten entfernen, Pudding in einen Teller füllen und mit Folie abdecken
    Krok 3

  4. Pudding kühlen

    • Mindestens 5 Std. kühlen
    Krok 4

  5. Sahne aufschlagen

    • Kalte Sahne mit Sahnesteif 1 Min. aufschlagen, bis sie cremig ist
    Krok 5

  6. Creme mischen

    • Kondensmilch und Mascarpone 20 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen und separat kurz mit dem Handmixer verrühren
    • In die Pudding-Sahne-Mischung geben und kurz verrühren
    Krok 6

  7. Fruit Cakes schichten

    • Creme in die Form füllen, Fruchtfüllung einsetzen
    • Wieder Creme und Biskuitboden darauf geben
    • 5 Std. kühlen
    Krok 7

  8. Glasur schmelzen

    • Weiße Kuvertüre und Kakaobutter in der Mikrowelle schmelzen, alle 30 Sek. rühren
    • Gelbe und orange Farbe einrühren
    • Auf 38 °C temperieren
    Krok 8

  9. Fruit Cakes glasieren

    • Gefrorene Mangos aufspießen und eintauchen
    • Messer vorsichtig abziehen
    • Farbe aufsprühen oder auftupfen
    Krok 9
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