Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, réunir la farine, le cacao, la levure et le sel.
• Mélanger puis réserver.

Préparer les ingrédients liquides

• Dans un second saladier, casser les œufs et ajouter le sucre.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
• Ajouter le beurre fondu, l'huile, le lait, le café et l'arôme vanille, puis mélanger.

Réunir la pâte

• Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule chemisé de 20 cm.
• Enfourner à 170 °C.

Préparer la ganache

• Hacher le chocolat noir.
• Chauffer la crème liquide entière et la verser sur le chocolat haché.
• Laisser reposer puis mélanger délicatement, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Refroidir la ganache

• Placer la ganache au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit tartinable.

Refroidir le gâteau

• Laisser le gâteau dans son moule à la sortie du four.
• Démouler puis laisser au réfrigérateur quelques heures pour faciliter la découpe.

Monter le gâteau

• Couper le gâteau en 3 disques.
• Imbiber légèrement, garnir chaque couche de ganache puis recouvrir entièrement le gâteau.
• Placer au frais avant de déguster.