Découper les feuilles de brick

• Couper une feuille de brick pour former deux grands rectangles.
• Couper ces rectangles pour former 4 petits rectangles.
• Répéter l'opération pour les trois feuilles de brick.

Préparer le beurre au miel

• Faire fondre le beurre.
• Ajouter le miel et mélanger.

Monter et badigeonner les feuilles

• Placer les feuilles de brick sur une plaque allant au four.
• Badigeonner les feuilles de beurre au miel.
• Superposer 3 feuilles de brick entre elles.
• Terminer par une couche de beurre au miel.

Cuire au four

• Enfourner à 180°C jusqu'à ce que les bricks soient bien colorées (à surveiller, la cuisson peut aller très vite).

Préparer la crème au bleu

• Mixer le bleu d'Auvergne avec la crème liquide.
• Placer le mélange dans une poche à douille.

Dresser le mille-feuille

• Disposer une feuille de brick dorée dans une assiette.
• Ajouter la crème de bleu.
• Ajouter les pommes coupées en fins bâtonnets.
• Ajouter les noix concassées.
• Ajouter la roquette.
• Ajouter le jambon de Bayonne.
• Disposer une seconde feuille de brick par-dessus et servir.