Préparer la rosette

• Couper les tranches de rosette en deux.

Monter le premier étage

• Tartiner une tranche de pain de mie de fromage frais.
• Disposer les demi-tranches de rosette sur le pain tartiné.

Ajouter le deuxième étage

• Recouvrir d'une deuxième tranche de pain de mie tartinée.
• Presser légèrement pour faire adhérer le fromage frais à la rosette.
• Tartiner à nouveau de fromage frais par-dessus.
• Disposer les demi-tranches de rosette restantes.

Fermer le sandwich

• Reboucher avec la dernière tranche de pain de mie tartinée.

Mettre sous presse au frais

• Disposer le sandwich sur une plaque avec du papier sulfurisé.
• Recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et ajouter du poids dessus, par exemple une planche à découper.
• Laisser au frigo emballé dans du film alimentaire pour éviter que ça sèche.

Découper

• Couper le sandwich en 8 avec un couteau ultra tranchant.
• Si besoin, utiliser une charcuterie moins résistante comme de la mortadelle ou du jambon.
• Astuce pro : surgeler en cellule de refroidissement et couper quand c'est encore dur.