Tremper et laver le riz

• Faire tremper le riz basmati dans l'eau pendant 3 jours.
• Chaque jour, laver le riz et changer l'eau.
• Au 4e jour, laver une dernière fois le riz et le laisser s'égoutter.

Préparer le lait de coco

• Mettre la noix de coco râpée dans le blender avec l'eau tiède.
• Mixer jusqu'à obtenir un lait de coco bien fluide et peu concentré.

Mixer la pâte

• Ajouter le riz égoutté dans le blender avec le lait de coco.
• Mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse, sans grains.

Repos de la pâte toute la nuit

• Laisser reposer la pâte toute la nuit.
• Au matin, retirer délicatement la couche d'eau formée à la surface.

Ajouter les aromates

• Écraser les graines de cardamome au mortier.
• Incorporer la cardamome écrasée, la levure chimique, le sucre vanillé et le sucre à la pâte.
• Mélanger pour obtenir une pâte bien épaisse.

Second repos

• Laisser reposer la pâte encore environ 1 h.

Cuire les galettes

• Graisser légèrement la poêle avec un peu d'huile.
• Verser l'équivalent de deux petites louches de pâte pour une galette épaisse.
• Laisser cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque côté.