Préparer les moules

• Gratter et rincer les moules sous l'eau froide
• Jeter celles qui sont ouvertes ou cassées

Faire revenir l'échalote et l'ail

• Faire fondre le beurre dans un faitout
• Ajouter l'échalote et l'ail, puis laisser suer sans colorer

Ajouter le curry et le vin

• Saupoudrer de curry et mélanger
• Verser le vin blanc et laisser réduire

Cuire les moules

• Ajouter les moules dans le faitout et couvrir
• Laisser cuire à feu vif en secouant régulièrement jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent

Crémer la sauce

• Ajouter la crème fraîche et mélanger
• Saler, poivrer et laisser épaissir légèrement

Dresser

• Verser les moules et la sauce dans des bols
• Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt