Séparer les œufs

• Casser les œufs dans un grand plat.
• Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige au batteur électrique.
• Les blancs doivent être assez fermes pour tenir dans le plat retourné.

Fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat noir en morceaux.

Mélanger chocolat et jaunes

• Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes jusqu'à obtenir une texture homogène.

Incorporer les blancs

• Ajouter un tiers des blancs en neige et mélanger énergiquement.
• Incorporer délicatement le reste des blancs.

Réfrigérer

• Répartir la mousse dans des ramequins.
• Placer au réfrigérateur au moins 3 h avant de déguster.