Chauffer l'huile

• Verser l'huile de friture dans la friteuse ou une casserole.
• Chauffer à feu moyen : l'huile doit être chaude mais pas bouillante.

Ajouter le citron

• Verser quelques gouttes de jus de citron dans l'huile chaude.
• Mélanger : l'odeur de friture disparaît, remplacée par un parfum de citron.

Frire les nems

• Plonger les nems dans l'huile parfumée au citron.
• Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, en les retournant.

Égoutter et vérifier

• Égoutter les nems sur une grille ou du papier absorbant.
• Vérifier le croustillant : ils doivent rester croustillants même après plusieurs heures.