Cuire l'œuf d'autruche

• Plonger l'œuf d'autruche dans une grande casserole d'eau bouillante.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit dur.

Préparer la mayonnaise aux herbes

• Mélanger la mayonnaise maison avec la ciboulette et la coriandre ciselées.
• Transvaser la mayonnaise dans une poche à douille.

Écaler et napper l'œuf

• Écaler l'œuf d'autruche cuit et le couper.
• Napper l'œuf de mayonnaise à la poche à douille.

Garnir et servir

• Ajouter les radis émincés, le paprika et les oignons frits.
• Servir aussitôt.