Préparer la crème à la ciboulette

• Détaillez le saumon fumé en lamelles.
• Mélangez la crème fraîche épaisse avec le sel, le poivre, la ciboulette ciselée et le jus de citron.

Évider les brioches

• Coupez le chapeau de chacune des brioches.
• Creusez-les délicatement.

Garnir les brioches

• Déposez une cuillère de crème fraîche au fond de chaque brioche.
• Ajoutez du comté râpé et quelques lamelles de saumon fumé.
• Cassez un œuf dans chaque brioche, salez et poivrez.

Enfourner

• Enfournez les brioches à 180 °C jusqu'à ce que le blanc soit pris.