Faire revenir l'échalote

• Émincer l'échalote en petits morceaux.
• La faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen en mélangeant.

Cuire les pâtes dans l'eau au bouillon

• Ajouter les coquillettes et les carrés de bouillon émiettés.
• Verser l'eau, puis laisser cuire en remuant régulièrement pour éviter que ça colle au fond.

Ajouter la crème et les épices

• Une fois l'eau quasiment évaporée, verser la crème liquide entière.
• Ajouter les épices mexicaines et quelques tours de moulin à poivre, mélanger et laisser cuire doucement.

Incorporer le chèvre

• Couper le fromage de chèvre en quatre morceaux et les ajouter dans la poêle.
• Mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Ajouter la viande et servir

• Couper le jambon (ou le blanc de poulet) en petits morceaux.
• L'incorporer aux pâtes, mélanger et déguster.