Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un bol
• Ajouter la levure boulangère et le sucre
• Mélanger et réserver le temps que la levure gonfle

Préparer la pâte

• Verser la farine dans un saladier
• Ajouter le reste de sucre, le sel sur le côté, l'œuf entier et l'arôme vanille
• Ajouter le mélange lait + levure

Pétrir la pâte

• Pétrir à la main ou au robot
• Ajouter le beurre mou en morceaux et continuer à pétrir à vitesse lente
• Obtenir une pâte lisse, légèrement collante mais qui se décolle des parois

Première pousse

• Couvrir la pâte
• Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume

Dégazer et diviser

• Dégazer la pâte
• Diviser la pâte en pâtons de 55 g

Façonner les pains

• Aplatir légèrement chaque pâton
• Replier serré et souder
• Rouler en boudin lisse

Deuxième pousse

• Déposer les pains sur une plaque
• Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce qu'ils soient bien dodus

Dorer

• Badigeonner les pains du mélange jaune d'œuf et lait

Cuisson

• Enfourner à 180 °C
• À la sortie du four, couvrir directement d'un torchon