Faire fondre le beurre et le miel

• Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter le miel pour détendre le mélange.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un grand saladier, tamiser la farine avec les épices et la levure.
• Ajouter le sucre cassonade et bien mélanger.
• Creuser un puits au centre.

Former la pâte

• Verser le mélange miel-beurre dans le puits.
• Mélanger à la spatule ou au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le lait progressivement jusqu'à une texture lisse et fluide, proche d'une pâte à cake.

Beurrer le moule et verser la pâte

• Beurrer et fariner le moule à cake.
• Verser la préparation dans le moule.
• Facultatif : laisser reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur pour plus de moelleux.

Cuire le pain d'épices

• Préchauffer le four à 155 °C en chaleur tournante.
• Enfourner le moule, même froid, et cuire environ 1 h 10.
• Ne pas ouvrir la porte du four avant 45 minutes.

Refroidir et conserver

• Laisser refroidir le pain d'épices dans son moule sur une grille.
• Conserver emballé dans du papier cuisson ou un linge propre à température ambiante.