Faire revenir les épices et les aromates

• Faire chauffer le ghee dans une poêle.
• Ajouter les graines de cumin, de coriandre et de fenouil, le piment en poudre et le piment séché, puis laisser revenir.
• Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre hachés et faire revenir jusqu'à coloration.

Ajouter la tomate

• Verser la pulpe de tomates en morceaux dans la poêle.
• Laisser cuire quelques minutes en remuant.

Cuire les épinards

• Ajouter les épinards lavés et le sel.
• Laisser tomber les épinards jusqu'à ce qu'ils soient cuits et réduits.

Incorporer le fromage

• Ajouter le fromage et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Saupoudrer de garam masala.

Dresser

• Servir sur un riz blanc nature.
• Parsemer de noix de cajou torréfiées.