Chauffer l'eau aromatisée

• Faire bouillir l'eau dans une casserole.
• Ajouter le sel, un filet d'huile d'olive et l'ail écrasé.

Incorporer la farine hors du feu

• Hors du feu, verser la farine de pois chiche d'un coup.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Épaissir sur le feu

• Remettre la casserole sur le feu.
• Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte épaississe.

Refroidir et démouler

• Verser la pâte dans un plat.
• Laisser refroidir jusqu'à ce que ce soit bien ferme.
• Démouler et découper en rectangles, ronds ou triangles.

Dorer à la poêle

• Chauffer un généreux fond d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les morceaux pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

Déguster

• Servir nature ou trempé dans une sauce tomate.