Preparare i pomodorini confit

• Disporre i pomodorini tagliati a metà su una teglia con la parte tagliata verso l'alto.
• Condire con olio, sale, pepe e zucchero di canna.
• Cuocere in forno a 160 °C finché non risultano appassiti e leggermente caramellati.

Soffriggere l'aglio

• Scaldare l'olio in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato.
• Lasciar insaporire a fuoco dolce, poi eliminare l'aglio.

Cuocere la pasta risottata

• Versare la passata di pomodoro nella padella e portare a leggero bollore.
• Aggiungere la pasta cruda e cuocerla nel sugo, mescolando spesso e aggiungendo poca acqua calda quando si asciuga.
• Salare e proseguire finché la pasta è al dente e il sugo cremoso.

Mantecare e servire

• Togliere dal fuoco e mantecare con la stracciatella.
• Aggiungere i pomodorini confit e le foglie di basilico.
• Servire subito con una macinata di pepe.