Mélanger les ingrédients secs et l'huile

• Dans le bol du robot ou un saladier, mettre le sel, la farine, le sucre, la levure, la poudre de lait et l'huile.
• Commencer à mélanger en versant l'eau tiède petit à petit, sans tout verser d'un coup.
• Ajuster la quantité d'eau si besoin.

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
• Ajouter le beurre mou et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
• Obtenir une pâte souple, légèrement collante et bien élastique quand on la tire.

Laisser pousser la pâte

• Huiler les mains et le saladier, former une boule et la déposer dans le saladier.
• Couvrir de film alimentaire et d'un torchon.
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer et diviser la pâte

• Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
• Former des petites boules d'environ 30 à 40 g selon le pain souhaité.
• Couvrir et laisser reposer.

Façonner les pains

• Pour les pains façon Subway, donner une forme allongée et façonner comme sur la vidéo.
• Pour les pains façon bao, étaler la boule, appliquer un peu d'huile et plier en deux.
• Pour les pides, façonner de petites formes ovales allongées.

Dorer et décorer

• Pour les pides, appliquer une dorure à l'œuf mélangé au yaourt grec, puis parsemer de graines de sésame et enfourner directement.
• Pour les autres pains, laisser reposer, puis dorer avec le jaune d'œuf mélangé à la crème liquide.
• Décorer de graines de sésame, de flocons d'avoine ou du mélange parmesan, origan et piment en paillettes.

Cuire les pains

• Cuire les pains à 180 °C pendant environ 15 min.
• Pour les pides, cuire à 250 °C chaleur statique haut et bas environ 7 min en surveillant.
• À la sortie du four, couvrir immédiatement les pains pour conserver leur moelleux.