Diluer la levure

• Diluer la levure fraîche dans l'eau tiède.

Pétrir la pâte

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'eau avec la levure diluée.
• Pétrir la pâte énergiquement.

Première pousse

• Couvrir la pâte et laisser monter jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

Former les boules

• Faire un creux dans la pâte sans la dégager.
• Diviser la pâte en quatre boules.

Deuxième pousse

• Laisser monter les boules.

Façonner la pizza

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné de semoule fine.
• Étirer la pâte au maximum en la tirant.

Cuisson

• Garnir la pizza selon votre envie.
• Enfourner à 250 °C.