Préparer la butternut

• Couper la butternut en 2 dans la hauteur.
• L'épépiner.
• Évider la chair en faisant attention à ses doigts.

Rôtir au four

• Déposer la butternut sur une plaque.
• Ajouter 3 gousses d'ail écrasées dans le creux.
• Saler, poivrer du moulin et arroser d'une bonne huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C.

Mixer la sauce

• Récupérer la chair bien confite et dégager la peau.
• Récupérer les gousses d'ail confites au four.
• Mixer la chair avec la crème, le beurre et l'ail pour obtenir une sauce à la butternut.

Cuire les pâtes

• Cuire les fusilli al dente dans une eau bouillante salée.
• Pendant la cuisson, prélever un peu d'eau de cuisson pour la fraîcheur.
• Égoutter les fusilli.

Assembler et servir

• Verser la sauce à la butternut sur les pâtes.
• Ajouter un bon nuage de comté 12 mois d'affinage.
• Bien amalgamer la préparation.
• Ajuster l'assaisonnement en goûtant.
• Dresser dans les assiettes.