Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Faire dorer le bacon

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Assembler la sauce

• Hors du feu, ajouter le pesto de pistache et le parmesan dans la poêle.
• Ajouter les pâtes égouttées et un peu d'eau de cuisson, puis mélanger pour enrober.
• Poivrer.

Dresser

• Déposer les pâtes dans les assiettes.
• Ajouter la burrata au centre et parsemer de pistaches concassées.