Séparer les blancs des jaunes

• Séparer les blancs des jaunes des œufs.
• Réserver les jaunes pour une autre utilisation.

Monter la meringue

• Ajouter le sucre glace aux blancs d'œufs.
• Monter au fouet ou au robot jusqu'à obtenir un bec d'oiseau bien ferme.

Former les pavlovas

• Remplir une poche à douille ou un sac congélation coupé.
• Former des boules de meringue sur la plaque de cuisson.

Cuire les meringues

• Enfourner à 120 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit croquant et l'intérieur moelleux.

Préparer la chantilly

• Verser la crème liquide bien froide dans un saladier.
• Ajouter le sucre glace et monter en chantilly.

Préparer le coulis de fraises

• Mixer les fraises avec le sucre.

Dresser la pavlova

• Napper chaque meringue de chantilly.
• Ajouter le coulis de fraises.
• Répartir les framboises puis les fraises coupées.

Réserver au frais

• Placer la pavlova au réfrigérateur avant de servir.