Préparer les fruits

• Couper les fraises en morceaux, sans retirer les queues.
• Couper très finement un petit bout de gingembre avec la peau.

Mélanger dans le bocal

• Mettre les fraises et le gingembre dans un grand bocal.
• Ajouter l'eau et le miel cru, puis bien mélanger.

Laisser fermenter à couvert

• Couvrir d'un torchon ou d'un sopalin.
• Remuer deux fois par jour pendant 2 jours.

Filtrer

• Filtrer le mélange à travers une passoire.
• Réserver les fraises pour une autre utilisation (pancakes par exemple).

Mettre en bouteille

• Remplir une bouteille à limonade aux trois quarts, pas plus.
• Fermer avec un bouchon sécurisé résistant à la pression.

Fermentation en bouteille

• Laisser à température ambiante en dégazant tous les jours.
• Remuer s'il se forme un dépôt au fond.
• Après 5 à 10 jours, la boisson est sucrée, pétillante et légèrement alcoolisée ; après 3 semaines environ, elle devient un hydromel plus puissant.

Conserver au frais

• Mettre la bouteille au frais pour calmer la fermentation.
• La fermentation se poursuit lentement : la boisson gagne en alcool et perd en bulles.